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Dies hat den Hintergrund, dass das Eiweiß in der Nahrung, welches aus Aminosäuren besteht, im Wettstreit liegt mit dem Transport der zugeführten Aminosäuren ins Gehirn. Dadurch kann sich die Bioverfügbarkeit (= Geschwindigkeit und Ausmaß der Aufnahme) der zugeführten Aminosäuren reduzieren.

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